芳草碧連天

小時候，曾有印象看到媽媽一大早就跟著鄰居阿姨出去，到晚上才回來，手上多了一瓶花生油，她還很高興的說這是她在旁邊顧著監工而得的花生油(土豆油)， 看著它從花生粒到榨成花生油，都沒有離開喔! 並表示這是原汁原味的花生油(土豆油)，絕對沒被添加其他的油，現在想起這段往事，原來當時這群阿桑就有食安的觀念，知道好的純的油不可添加其他油。 只是要自己監工一整天，也太辛苦了吧! 當時的我，覺得這瓶黃澄澄的花生油，真是分外珍貴呀!

說起花生，就會想起北港， “北港花生” 為何有名?

因為台灣的地理位置本身就很合適花生的種植，且多種植於北港附近地區，而北港的農業早期即有開發，地理位置又居於嘉南平原的中心， 北港當地氣候及沙質土壤影響，北港花生較其他地方花生更為飽滿細緻，生產的落花生品質優良，炒焙後口感特別綿密清香 ，因此北港花生成為當地特色農產品之一，各種落花生相關產品，如花生油(土豆油)、花生醬、黑金剛花生、九號花生、花生貽、花生酥、花生糖…等北港名產名滿全台。花生仁肥厚多油，早年北港車油間發達是榨油重鎮，而鎮上的朝天宮香火鼎盛，香客絡繹不絕，所以當地生產的北港花生與北港花生油(土豆油)經由眾香客與遊客的良好口碑傳送出去。

花生富蛋白質及脂肪，營養價值極高，花生仁大約有高達35％的含油量，花生榨油有分帶殼炒榨及去殼後榨油，帶殼炒榨花生油多了些殼果味， 花生仁榨油有較重的花生味， 風味各有千秋。 未經精煉花生油的發煙點大約160度，不適合太大火的熱炒，可用來拌飯拌麵拌青菜，用來炒青菜可增添風味，是素食者的最愛。